shuster (shuster) wrote,
shuster
shuster

Вдогонку к последнему посту делюсь своими рецептами двух основных блюд традиционного новогоднего стола в нынешней Москве:

Селёдка под шубой: (в этом году не готовлю - как-то нет настроения)
Ингредиенты только лучшие - евреи, не жалейте заварки!
Селёдка "Матиас с пряностями". Порезать.
Лук репчатый - порезать как можно тоньше полукольцами.
Перемешать лук и селёдку, сбрызнуть бальзамическим уксусом, заботливо разложить ровным слоем на блюде.
Картофель отварной - натереть на крупной тёрке. Каждый последующий слой должен полностью покрывать предыдущий.
Майонез - немного (не слишком толсто) смазать картофельный слой. Кальве "Французский". Диетические майонезы - проделки диавола.
Яблоки (самые кислые, какие найдёте) - на крупную тёрку, слоем.
Морковка отварная - на крупную тёрку, слоем.
Свекла - на крупную тёрку - толстым слоем.
И снова майонез, не жалея, но и не перебарщивая.
В холодильник, дать постоять полдня, чтоб пропиталось и сделалось.

Оливье:
Половинку луковицы порезать так мелко, как только сможете. Можно в блендере. Смешать с майонезом, дать пару часов промариноваться.
Колбаса докторская - самая лучшая, какую найдёте. Лучше, кстати, в белкозиновой оболочке, а не в натуральной.
Огурчики маринованные - "Верес".
Яблоки самые кислые, какие есть.
Картошка.
Морковка.
Горошек (тут тонкость - нужен самый нежный, партия на партию не приходится, надо пробовать)
Никаких яиц - они портят всю остроту.
Всё нарезать кубиками примерно 5х5мм.
Смешать...
1-го января достать из холодильника остатки и сожрать с особым наслаждением.

Приятного новогоднего аппетита :)
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

  • 32 comments